レシピ
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フライパンで出来る！ローストビーフ 黒酢バターソース（まろやか黒酢醤油たれ）
オリジナル
フライパンひとつで出来るローストビーフ。
黒酢のうまみとバターのコク深さが決めてのリッチな味わいのソースでいただきます。
材料 |
牛肉（ブロック）・・・約３５０ｇ 塩・・・小さじ１／２ 粗挽き黒胡椒・・・適量 オリーブ油・・・大さじ１ 白ワイン・・・１００ｃｃ バター・・・１０ｇ アルミホイル まろやか黒酢醤油たれ・・・３０ｇ |
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作り方 |
※牛肉は30分～1時間ほど室温に置いて常温に戻しておく。 ①牛肉は、フォークで全体を刺し、塩、粗挽き黒胡椒をまぶしつける。 ②フライパンにオリーブ油を入れて中火にかけ、牛肉を5～6分程かけて、全面に焼き色をつける。 ③余分な油をキッチンペーパーで拭き、白ワインを加えて弱火にし、蓋をして7～9分程蒸し焼きにする。金串を刺して、中まで 温まっているか確認する。（※蒸し汁はフライパンにそのまま取っておく。） ④アルミホイルを２重にして牛肉を包み、温かい場所で保温しながら余熱でゆっくりと火を通し、30分以上休ませる。 ⑤アルミホイルから牛肉を取り出し、薄く切る。（※アルミホイルに残った肉汁は取っておく。） ⑥フライパンに残った蒸し汁を中火にかけ、バター、⑤の肉汁を加え、沸いて軽く煮詰めたら、まろやか黒酢醬油たれを加えて ひと煮立させて器に入れる。ローストビーフに添え、かけて食べる。 ※お好みでクレソンを添える。 ※加熱時間は目安です。十分に加熱して下さい。 |
